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Classe 1994, sin da bambino resta affascinato dall’arte dolciaria e da adolescente inizia subito a dar forma alla propria creatività nell’azienda di famiglia. La passione per l’arte della pasticceria, la continua ricerca di sapori e nuovi accostamenti gli ha consentito di affermarsi nel settore dolciario di qualità. La sua produzione è realizzata con prodotti di primissima scelta che gli permettono di divulgare con successo la tradizione e l'innovazione della pasticceria campana e del made in Italy. In ogni sua creazione Raffaele Caldarelli aggiunge un ingrediente speciale: L’AMORE.
Grazie al suo talento, rafforzato da uno studio costante e da una profonda dedizione al lavoro, nonostante la giovane età, ha ricevuto importanti riconoscimenti.
Abile nel coniugare la tradizione con l’innovazione, il pastry chef è un artista in continua evoluzione, capace di realizzare opere dolciarie attraenti per gli occhi e il palato.
Settantadue ore di lievitazione è la durata del processo produttivo per la creazione dei panettoni artigianali di Raffaele Caldarelli. Protagonista indiscusso è il lievito madre. Le materie prime, selezionate con cura, privilegiano le produzioni tipiche del territorio Campano, dalla mela Annurca all’albicocca Pellecchiella, dal limone di Sorrento ai fichi del Cilento e rappresentano la vera chiave di lettura di tutta la linea di panettoni di Raffaele Caldarelli. La continua ricerca di sapori antichi e genuini, congiunta ad un’accurata selezione degli ingredienti, assicura un prodotto la cui qualità si rivela senza paragoni. La produzione vanta 10 diverse tipologie di lievitati della tradizione, più 4 gusti special.
Settantadue ore di lievitazione è la durata del processo produttivo per la creazione dei panettoni artigianali di Raffaele Caldarelli. Protagonista indiscusso è il lievito madre. Le materie prime, selezionate con cura, privilegiano le produzioni tipiche del territorio Campano, dalla mela Annurca all’albicocca Pellecchiella, dal limone di Sorrento ai fichi del Cilento e rappresentano la vera chiave di lettura di tutta la linea di panettoni di Raffaele Caldarelli. La continua ricerca di sapori antichi e genuini, congiunta ad un’accurata selezione degli ingredienti, assicura un prodotto la cui qualità si rivela senza paragoni. La produzione vanta 10 diverse tipologie di lievitati della tradizione, più 4 gusti special.
@raffaelecaldarellipasticciere
